麺師 樋口政和 ご挨拶

 

 

 

福ちゃん 名刺

 

店主 樋口政和 です。

料理は愛情と情熱

そう教え込まれてきました。

家業が寿司屋と言うこともあり、気が付けば料理の世界に携わっていました。
私は、割烹料理に憧れ、住み込みで修行していた時から30年近く経ちます。
当時は、辛く辛く辛い毎日でした。
今思えば、その辛い日々、厳しい修行時代があったからこそ、
今、自分の夢でもあった 饂飩屋 を営む事が出来ているのだと思っています。
当時から世話になっています、師匠、兄弟子達に、本当に感謝しております。

麺香る ほんまもん 饂飩

この、ほんまもん
ほんまもん の意味ですが、
本来、料理の世界に、本物、偽物って無いと思っております。
仕上げた料理は、料理です。
では、私の言っている ほんまもん とは、
素材、技術、そこを言っている分けではございません。
料理に対する、愛情、情熱です。
ここには、本物、偽物があると思っております。

私は、あえて、麺師 とほざいています。 
私は、弱い男です。直ぐに楽な方へ、甘い方向に流されます。
そんな弱い自分にプレッシャーを与えるため、
あえて、自ら 麺師と、名乗っております。

また、ほんまもん
 《 ほんまもん 》 この言葉をショップカードに書き入れました。
妥協しない情熱、料理に対する愛情、
いつも、毎日、今のその気持ち 《 ほんまもん 》 ですか?
そのように、自問自答する為に書き加えました。

福ちゃん饂飩の素材なのですが、
100%無添加食品を使用しています!
そう、言いたい所なのですが、醤油、味醂、など、
一応無添加を選んではいるのですが、私が造ったのでは無いので・・・
その為に、あえて、無添加100%は謳ってはおりません。
しかし、福ちゃん饂飩で使用している素材、小麦粉をはじめ、全て国産品の無添加です。

健康は食から。
美味しさは、かけがえのない笑顔になれる。
笑顔は宝物です。笑顔は健康につながっています。

美味しかった

この、一言があるから、私は料理の世界が大好きです。
皆さまから、美味しかった、この一言を頂く為に、
この、一言の為に、
料理の世界で生きているのだと実感しております。


最後になりますが、私は饂飩業界ではまだまだ新参者です。
しかし、料理の世界で培わってきた精神、愛情、情熱は誰にも負けません。

これからも、強気な発言、文言を唱えますが、
これも全て、自分へのプレッシャーの為にあえてコミットしていくと思います。

みなさま、これからも暖かく見守って頂けましたら幸いです。



                                   麺師 樋口政和